27 septembre 2008

FRITURE DE POISSONS

Des "jols" de la Méditerranée Les fariner et, par petites quantités, les plonger dans un bain d'huile très chaud. Déposer dans une passoire au fur et à mesure, saler, "sauter" pour bien assaisonner le tout et mettre dans le plat de service........ avec du citron ! Timia/Paule
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19 septembre 2008

PETITS BOUCHONS AU THON

Pour des empreintes muffins ou petits foursIngrédients :4 oeufs60g de crème fraîche entière épaisse180g de thon égoutté en boîte50g de concentré de tomates90g de gruyère râpé50g d'oignon hachésel, poivre, 2 poignées de persilMixer tous les ingrédients, verser dans les empreintes, cuire 20 min à 180°C.
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19 août 2008

BAR (LOUP DE MER) MÉDITERRANÉE À MA FAÇON

Un grand plat qui va au four garni de papier aluminium... Un peu de beurre, un chouïa de vin blanc. Y déposer le bar (écaillé et vidé) saupoudré de fleur de sel de Camargue et de grains de fenouil. Entourer le poisson de fruits de mer (on  trouve un délicieux cocktail de fruits de mer dans le rayon "surgelés" des grandes surfaces) et de crevettes décortiquées. Beurrer le dessus du bar, saupoudrer de piment de Cayenne, fermer la papillote et mettre à four 200° durant 45 mns environ. Ouvrir la papillotte et mettre... [Lire la suite]
Posté par portetienne à 08:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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