L'AMITIÉ DANS L'ASSIETTE

13 novembre 2008

poisson a la chiffonade de carottes

JOUES DE MERLUS  ET SA CHIFFONADE DE CAROTTES

pour 2 personnes

deux parts de merlu blanc

4 belles carottes

sel, poivre et épices a votre gout

pour ma part j'ai mis piment  er curry

Pelez les carottes et les laver. ensuite avec un économe faites de longues lanières. Ensuite mettre ces lanière a cuire dans de l'eau salé ou directement dans la poele avec un oignon émincé et huile d'olive ( attention ça cuit tres vite dans les deux cas)

Mettre le poisson a cuire a la vapeur avec épices et herbes

10mn avant de servir mettre le poisson dans les carottes braisées, ou dans le cas d'une cuisson a l'eau vous pouvez faire une vinaigrette légère et servir tiède ou froidP1010393

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27 octobre 2008

BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON

900g de viande a bourguignon

600g de paleron

400g de carottes

1kg de pommes de terre

1 gros oignon

1 boite de champignons de paris entiers

1l de vin ( moi j'ai mis du corbiere a 12.5°)

thym, laurier, ail 2, persil, girofle 2 et autre épices,3 C a S de moutarde a l'ancienne 

     La veille mettre dans un  saladier, la viande, les épices, le bouquet de persil, le thym, le laurier, 2 gousses d'ail écrasées une carotte et un oignon coupés en rondelles et recouvrir de vin. mettre au frigo et remuez toutes les 6h.

     Le lendemain égoutez la viande et la  réserver. Mettre les légumes de la marinade a part. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre la viande a rotir. Quand la viande et suffisament rotie faire chauffer le vin de la marinade et le flamber. a jouter 2 bonnes C a S de maizena et mettre sur la viande, bien mélanger. Monter le feu  rajouter le vin flambé les légumes de la marinade et le reste des carottes en rondelles. faire monter a ébulition et réduire de facon a obtenir qu'un petit clapoti et laisser cuire comme ca pendant 3h, en remuant de temps en temps. 30mn avant de servir mettre les champignons, la moutarde et faites cuire les pommes de terre ou les pates ou le riz ( a l'eau)boeuf. servez tres chaud

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22 octobre 2008

TOMATES ET OEUFS

TOMATES ET OEUFS

pour 4 personnes

4 belles tomates

4 gros oeufstomates_et_oeufs_poch_s

sel poivre et autre piment et herbes  au choix

Evider les tomates sans les peler.

Les saler, poivrer et autres épices

Les retourner et les laisser reposer 1h

Dans un plat a four  déposez les tomates  et cassez a l'intérieur 1 oeufs dans chaque tomates, et parsemez  les oeufs de rapé ou autre fromage.

mettre au four et laisser  cuire selon votre gout

Posté par vercinmiche à 15:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]

"MA" SOUPE DE POISSON

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-Pour 4 personnes

Un petit colinot (merlu)

Un petit filet de cabillaud

Une petite darne d'espadon

(mais vous pouvez varier les poissons à votre goût)

2 pommes de terre

2 navets

2 carottes

1 poireau

1 belle tomate

1 branche de céleri

2 capsules de safran

Sel/poivre

Eplucher et découper les légumes en morceaux. Les faire sauter dans un peu de beurre plus huile d'olive. Couvrir d'eau et ajouter le safran, le sel et le poivre. Ajouter à ébullition les poissons (le colinot écaillé mais garder la tête et les arêtes) découpé en morceaux.

Laisser cuire environ une heure, puis égoutter dans une passoire. Passer au moulin à légumes (surtout pas de robot) grille fine. Mouiller avec le jus récupéré en faisant en sorte que la soupe ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse. Garder au chaud.

Faire dorer des croutons dans de l'huile d'olive et réserver.

Faire une rouille : monter un jaune d'oeuf en mayonnaise avec de l'huile, lorsqu'elle est prise, ajouter le jus d'un 1/2 citrons, du sel et 2 cuillérées à soupe de "rouille" en poudre (grandes surfaces). Réserver.

Présenter la soupe avec les croutons, la rouille et du gruyère rapé..... et régalez-vous !

Timia/Paule

Posté par portetienne à 09:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 octobre 2008

Pomme de terre en chemise cuit aux micro-onde

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Rien de plus rapide que de cuire ses pomme de terre en chemise!!!

Il vous faut que 10min pour deux pomme de terre d'une taille normal

Dans un récipiant de Tupperwaere je met un peu d'eau dans la fond

je pose une petit passoir je met mes deux pomme terre que je pique

Pour ne pas que elles explose!!!

On garde tout sa saveur !!! et on économise du temps.

J'ai servie avec un bons rot D'Orlff préparée avec soins par mon fils bouchée

Et avec une petit salade vinaigrée

Bon appétit

Posté par auccun à 21:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]