28 septembre 2008

TERRINE FRAÎCHEUR ..

Recette provenant du magazine "Guide Cuisine" mais j'ai remplacé le bloc de foie gras (que je réserve pour les fêtes de fin d'année) par un bloc "rouleau" de mousse de foie gras. 1 bloc de rouleau de mousse de foie gras 400 grs de blanc de poulet (de bonne qualité) 2 carottes 20 cls de sauternes 60 cls de fond de veau (à partir de fond déshydraté) 1 bouquet de persil 6 feuilles de gélatine (12 grs) Des airelles ou groseilles (surgelées) pour la décoration 1/2 c. à café de quatre... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

TERRINE DE CAMPAGNE

Recette tirée du livre "Les terrines de Sophie" de Sophie Dudemaine.Pour 8 à 10 personnes :500g d'échine de porc100g de lard gras150g de foie de porc200g de barde de lard1 échalote1 gousse d'ail2 càs de persil haché1 càc de quatre épices2 oeufs 2 càs de cognac15g de sel1 pincée de poivrePréchauffer le four à 140°C.Hachez l'échine de porc, le lard et le foie.Mettez le tout dans un saladier. et assaisonnez.Epluchez et hachez l'échalote et l'ail puis ajoutez -les dans le saladier avec le quatre-épicies, le persil, le... [Lire la suite]
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01 septembre 2008

ROULEAUX DE PRINTEMPS LIGHT

Pour 4 personnes400g de haricots verts en boite1 l de jus de tomate (pas présenté sur la photo!)2 citrons verts8 feuilles de laitue (du jardin mdr)4 feuilles de basilic (du jardin aussi hummm!!!)4 tranche de saumon fumé4 càs de fromage blanc à 0%4 càc de moutarde de Savora4 càc de sauce sojasel poivreEgouttez les haricots verts.Pressez les citrons.Rincez et essuyez les feuilles de laitue.Disposez-en deux sur le plan de travail et placez sur chacune d'elle 1/2 tranche de saumon fumé.Etalez dessus 1 càs de fromage blanc et 1 càc... [Lire la suite]
Posté par fifi90 à 10:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
23 août 2008

MILLEFEUILLES DE CRÊPES AU CRABE

Voici une entrée copieuse, ou un petit dîner froid... POUR 4 MILLEFEUILLES une pâte à crêpes (maison, bien sûr !) en quantité suffisante pour réaliser 20 mini-crèpes 3 boîtes de chair de crabe 1 petite boîte de lait concentré non sucré (80 g) 1 petites boîtes d'huile neutre (j'utilise la boîte de lait comme mesureur) 1 grosse CÀS de moutarde forte 1,5 CÀS de curry le jus d'1/2 citron une quinzaine de brins de ciboulettes coupés très menus sel, poivre 2 tomates salade détaillée en chiffonnade... [Lire la suite]
Posté par tinusia à 20:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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21 août 2008

COURONNE ESTIVALE.

  2 sachets de gelée au madère (préparés suivant le mode d'emploi) 4 oeufs durs découpés en 4 1 belle tomate coeur de boeuf découpée 1 boîte de saumon au naturel (je le préfère au thon pour cette recette) Des olives de Nice Déposer d'abord un peu de gelée dans un moule en couronne et laisser prendre au réfrigérateur. Disposer tous les ingrédients (harmonieusement) dans le moule et verser la gelée restante. Laisser prendre au réfrigérateur puis démouler sur le plat de service, décorer avec de... [Lire la suite]
Posté par portetienne à 14:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
20 août 2008

TABOULÉ

- 380 g de semoule de couscous moyen - 500 g de tomates - 500 g de concombres - 1 oignon - le jus de 2 citrons - 1 dl d'eau - 1 dl d'huile d'olive - 3 à 4 brins de menthe fraîche - 1 petit bouquet de persil - quelques brins de ciboulette - sel, poivre Epluchez les concombres, coupez les en petits dés ainsi que les tomates. Hachez les herbes. Mélangez les herbes,le jus de citron, le sel, le poivre, l'eau et l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le concombre et l'oignon. Puis ajoutez la semoule,... [Lire la suite]
Posté par jacre à 21:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

14 juillet 2008

VERRINES D'AVOCAT AU CRABE

Voulez-vous savourer le bonheur de démarrer votre repas par une entrée bien fraîche et de jolie présentation ? Voici les... VERRINES D'AVOCAT AU CRABE (cliquez pour voir le film de la préparation) Succulent ! POUR 4 VERRINES 2 avocats bien mûrs (une petite astuce : j'enveloppe les avocats dans une feuille de papier journal pour les faire mûrir. Je les conserve ainsi, à température ambiante, pendant quelques jours) 1 boîte de miettes de crabe 24 grosses crevettes décortiquées (type "bouquet") 1... [Lire la suite]
Posté par tinusia à 11:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
11 juillet 2008

ROULEAUX AUX HARICOTS

Pour 4 personnes400g de haricots verts en boite1 l de jus de tomate (pas présenté sur la photo!)2 citrons verts8 feuilles de laitue (du jardin mdr)4 feuilles de basilic (du jardin aussi hummm!!!)4 tranche de saumon fumé4 càs de fromage blanc à 0%4 càc de moutarde de Savora4 càc de sauce sojasel poivreEgouttez les haricots verts.Pressez les citrons.Rincez et essuyez les feuilles de laitue.Disposez-en deux sur le plan de travail et placez sur chacune d'elle 1/2 tranche de saumon fumé.Etalez dessus 1 càs de fromage blanc et 1 càc... [Lire la suite]
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05 juillet 2008

POIVRONS SALADE

exellents l'été, quand il fait bien chaud... il vous faut: 2 ou 3 poivrons rouges bien charnus huile olive, ail frais, sel, poivre. faire cuire au four (ou au barbecue) les poivrons entiers. les enfermer dans du papier alu, et les laisser refroidir. enlever la peau, les couper en lanières fines. ajouter l'huile d'olive, sel, poivre, l'ail hâché finement. ...et laisser mariner et reposer quelques heures au frais avant de servir...
Posté par danylagaude à 17:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
02 juillet 2008

GRANITÉ DE TOMATES

Entrée très rafraîchissante en ces jours de forte chaleur ... 1 belle tomate bien mûre par verrine à préparer 1 citron pour 3 à 4 verrines du sel, du poivre, quelques gouttes de tabasco du basilic frais Je pèle les tomates (quelques minutes dans l'eau bouillante, et le tour est joué pour détacher la peau), les coupe en quartier, les épépinne, et les place dans le bol du blender. Je verse dessus le jus de citron J'ajoute quelques gouttes de tabasco (au goût, selon la force désirée) et quelques... [Lire la suite]
Posté par tinusia à 06:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]